Radijs-bieslooksalade

De lente brengt veel scherpe smaken, zoals in radijsjes, bieslook en raapstelen. En in dit gerecht ook in de koolkiemen. Het is nu, wanneer al het groen uit de aarde schiet, het juiste seizoen om dagelijks kiemgroenten te eten. Kiemgroenten bevatten veel vitamine C. Dat komt goed uit nu onze laatste appels en peren opraken.

Lunch- of bijgerecht voor 4 personen

• 3 bossen radijs
• 1 appel
• flink bosje bieslook
• 100 gram oude kaas
• een bakje koolkiemen (brassica-mix)
• mayonaise naar smaak
• ½ eetlepel honing

Radijs in dunne plakjes en daarna in smalle reepjes snijden. Appel in kleine stukjes snijden. Bieslook fijn knippen. Kaas raspen op een grove rasp. Deze ingrediënten mengen met honing en mayonaise.

Radijs-bieslooksalade in het midden van een plat bord scheppen. Kiemen in plukjes rond de salade verdelen.

Week 2 van april